Eenvoudig Mushroom Toast Recept

2024 Auteur: Steven Freeman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 08:19

Moederdag nadert en naast mooie bloemen of een goddelijke remake is er niets beters dan de koningin des huizes te verwennen met een heerlijk diner. En chef-kok Aarón Sánchez vertelt je hoe je eenvoudige en heerlijke heerlijke champignontoosts voor mama kunt bereiden. Wat een zoetheid!

WILDE SCHIMMEL EN VERSE KAAS GESLOTEN MET CILANTRO-COTIJA PESTO

Opbrengst: 4 toastjes

WAT HEB JE NODIG:

Voor de Cilantro-Cotija Pesto:

• 1 kopje geroosterde pompoenpitten
• ½ bosje verse koriander, stengels 2 cm van de basis afgesneden
• 1 kopje verse basilicumbladeren
• 1 kopje olijfolie, plus extra om te besparen
• ½ serrano chili of 1 jalapeño, fijngehakt (met pitjes om de smaak te verhogen)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ kopje Cacique Cotija brokkelde af
• Zout en versgemalen zwarte peper

Voor de Toasts:

• 8 gram Cacique Queso Fresco
• ¼ kopje slagroom
• Zout en peper naar smaak
• 1 pond Portobello of Maitake-paddenstoelen
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 sjalot, gehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 takje verse tijm, alleen de blaadjes
• 4 zes-inch toasts (kan in de winkel worden gekocht)
• 1 citroen, in vieren gedeeld

VOORBEREIDEN:

1. Om de Cilantro en Cotija Pesto te maken, combineer de koriander, basilicum en olijfolie in een keukenmachine en pureer ze 1 tot 2 minuten. Voeg de chili, knoflook, zaden en Cotija toe aan de keukenmachine en pulseer tot een dikke puree. Het eindproduct moet eruit zien als een pasta. Breng op smaak met peper en zout en reserveer. Reinig vervolgens de binnenkant van de keukenmachine.
2. Combineer in de schone keukenmachine de Cacique Queso Fresco en de slagroom en klop tot een gladde, smeerbare pasta, die op roomkaas moet lijken. Breng op smaak met peper en zout en reserveer.
3. Als u Portobello-paddenstoelen gebruikt, snijd deze dan in reepjes van ongeveer ¾ inch breed. Als u Mitake gebruikt, moet u ze in kleine stukjes scheiden.
4. Verhit olie in een ijzeren koekenpan of een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons gelijkmatig toe en vergeet niet de pan niet te verzadigen. Laat de champignons 3 tot 4 minuten bruin worden en voeg dan de sjalotjes en knoflook toe. Zet het vuur laag tot middelhoog vuur en kook 2 tot 3 minuten, af en toe roerend om te voorkomen dat knoflook en sjalotten verbranden. Voeg de verse tijmblaadjes toe en breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur en plaats het mengsel in een diepe bak om op smaak te brengen.
5. Om de toasts te serveren, smeer 2 ons van het Cacique Queso Fresco-slagroommengsel op elke toast. Leg ¼ gebakken champignons en giet er ongeveer 2 eetlepels Cilantro en Cotija Pesto bij. Serveer onmiddellijk met een kwart citroen.