Perfecte Koningschroef Volgens Chef-kok Claudia Sandoval

2024 Auteur: Steven Freeman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 08:19

Oh mijn De draad van Three Kings Day. Dat heerlijke brood bedekt met suiker, fruit en met het kleine jongetje God verborgen in zijn ingewanden, is de liefste en meest traditionele manier om Driekoningen te vieren en de kerstvieringen af te sluiten.

De afstand tot Mexico en de landen die ze gewend zijn, kan een belemmering vormen om er als gezin van te genieten. Maar er is geen probleem! De bekende Azteekse chef-kok Claudia Sandoval, verwend door People en Español en die al recepten met ons heeft gedeeld, is ons te hulp gekomen om een heerlijke draad te bereiden en de meest voorkomende fouten bij het bereiden te vermijden.

Zoals we ons zullen herinneren, is Sandoval de winnaar van het zesde seizoen van de populaire culinaire show Masterchef (FOX) en auteur van het boek, Claudia's Cocina: A Taste of México.

Dus waar ter wereld je ook woont, er is geen voorwendsel meer om niet met je gezin te genieten van een stukje.

COMPLEET RECEPT OM EEN KRUID VAN KONINGEN TE MAKEN MET GOUDEN RAISINS:

Wat je nodig zult hebben:

4 kopjes Eenvoudig uitgebalanceerde bloem

1/2 stok ongezouten boter, verzacht

6 eieren + 1 dooier

1/2 kop kristalsuiker

1 theelepel zout

volle eetlepels actieve droge gist 1 kop volle melk

Schil 2 sinaasappels

6 theelepels druivenpitolie

5 oz gouden rozijnen

1/4 kop rode guavepasta, in dunne reepjes gesneden, om

1/4 kop groene appelpasta te versieren, in dunne reepjes gesneden, om

1/4 van te versieren kopje gele kweepeerpasta, in dunne reepjes gesneden, ter garnering van

5 oz. Market Pantry gedroogde vijgen

1 pot Market Pantry gedroogde vijgen

1 pot Simply Balanced frambozenjam

12 oz Maraschino Cherries Market Pantry, zonder stengels

2 Baby Jesus beeldjes (ovenbestendig)

Ingrediënten van suikerpasta:

1/4 kopje kristalsuiker

1/4 kopje bloem

1/2 kopje poedersuiker

2 eetlepels plantaardig vet, verzacht

1/2 stokje ongezouten boter

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.

2. Magnetron 3 oz. Melk tot het warm is. Voeg 2 eetlepels bloem, 1 eetlepel suiker en de actieve droge gist toe. Meng tot gecombineerd en laat 10 minuten op een warme plaats rusten tot het zijn volume verdubbelt.

3. Zeef de resterende bloem in een grote kom; voeg de sinaasappelschil en het zout toe en meng tot alles gecombineerd is.

4. Voeg de zachte boter toe en meng voorzichtig. Maak een kuiltje in het midden en voeg het suikermengsel, de 6 eieren en de gist toe. Meng goed tot het is opgenomen.

5. Meel het werkblad en draai het deeg om. Voeg de gouden rozijnen toe en kneed tot het deeg glad en elastisch is. Voeg indien nodig extra bloem toe.

6. Vet een kom in met twee eetlepels druivenpitolie, leg het deeg erin en bedek het met olie. Bedek de kom met plasticfolie en laat het op een warme plaats rusten totdat het deeg in grootte verdubbelt, ongeveer 20 tot 30 minuten.

7. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol het met je handen uit tot een rechthoek van 5 bij 36 inch. Verdeel de frambozenjam horizontaal over het midden van het deeg. Begin aan de lange rand die het verst van je verwijderd is, rol het deeg naar je toe om een lang touw te maken. Sluit je aan bij de uiteinden.

8. Snijd het deeg doormidden om twee 18-inch reepjes deeg te maken om twee draden te maken. Verbind de uiteinden van elke strook om twee slingervormen te creëren.

9. Vet twee grote bakplaten in en de buitenkant van twee 6-inch cakevormen. Plaats de blikken ondersteboven in het midden van de bakplaten en wikkel de draden om de blikken.

10. Dek het deeg af met plasticfolie en plaats het op een warme plaats om het 15 minuten te laten rusten, of tot het verdubbelt.

11. Klop het overgebleven eigeel op en strijk het op de bovenkant van de draden.

12. Om de suikerpasta te bereiden: Combineer alle ingrediënten in een kleine kom en verdeel in acht gelijke porties. Plat maken, in rechthoeken snijden en met gelijke tussenpozen op de draden plaatsen. Garneer met fruitpasta, gehalveerde vijgen en kersen.

13. Verberg de figuren van het kindje Jezus in de massa van elke draad.

14. Bak 25 tot 35 minuten of tot ze donker goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen voordat je ze op een serveerschaal probeert te leggen.