2024 Auteur: Steven Freeman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 08:19
"Dit soort ontbijt, hoewel Mexicaans geïnspireerd, doet me altijd denken aan Los Angeles, waar ze echt goede verse ranchos-eieren hebben", zegt tv-kok Donal Skehan. “Het gerecht bestaat normaal gesproken uit gebakken eieren met knapperige maïstortilla's, bonen, guacamole en tomatensalsa. Dit is een snelle en gemakkelijke manier om van die fantastische Mexicaanse smaken te genieten en ze om te zetten in een snel en vers ontbijt.”
Slideshow: meer geweldige ontbijtrecepten
INGREDIËNTEN
• 1 1/4 kopjes cherrytomaatjes, in blokjes gesneden
• 1/2 rode ui, fijngehakt
• Klein handje verse koriander, grof gehakt, plus een klein takje als garnering
• Sap van 1/2 limoen, plus partjes om te garneren
• Kosjer zout
• 1 eetlepel ongezouten boter
• 4 grote scharreleieren, licht geklopt
• Kosjer zout
• Peper
• 6 kleine maïstortilla's, opgewarmd in de oven
• Guacamole (zie opmerking)
HOE MAAK JE DIT RECEPT
1. Meng in een middelgrote kom de tomaten met de rode ui, gehakte koriander en limoensap. Breng op smaak met zout.
2. Smelt de boter in een kleine koekenpan met anti-aanbaklaag. Kook de eieren op matig vuur al roerend tot je ze net gaar hebt, ongeveer 3 minuten. Kruid met peper en zout.
3. Smeer voor het serveren elke maïstortilla in met een volle eetlepel guacamole. Schep de roerei erbij en verdeel de tomatensalsa erover. Garneer met takjes koriander en partjes limoen; dienen.
OPMERKINGEN
Eenvoudige Guacamole
Zoals te zien op Food & Wine
